Prévenir le botulisme : conseils pour une mise en conserve sécuritaire des tomates

L’acidité naturelle des tomates ne suffit pas toujours à empêcher la croissance de Clostridium botulinum. Même les variétés traditionnelles cultivées au potager présentent parfois un pH trop élevé pour garantir l’innocuité des conserves maison. L’ajout d’un simple ingrédient ou …

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